干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟 制作炒河粉前怎么处理干河粉
干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟制作炒河粉前怎么处理干河粉干的河粉炒
2023-08-07
(资料图片)
干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟?干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理，将其尽可能的还原到鲜河粉的状态然而，不得其法的话，要么泡不开，硬邦邦的；要么泡过了，碎成了渣那么，干河粉要怎么处理呢？，今天小编就来说说关于干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟?下面更多详细答案一起来看看吧!
干的河粉炒之前要泡开还是要煮熟
干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理，将其尽可能的还原到鲜河粉的状态。然而，不得其法的话，要么泡不开，硬邦邦的；要么泡过了，碎成了渣。那么，干河粉要怎么处理呢？
先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。
期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。
用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。
